Le Chai


Cueillies avec précaution, les grappes sont acheminées vers le nouveau chai de vinification dont l'aménagement simple et modulable permet de respecter au mieux la matière première.

La vendange est éraflée puis transportée par convoyeur dans une cuverie adaptée à chaque parcelle.

Nous travaillons, le plus possible par gravité pour respecter la récolte.


L'élevage est conduit pour conserver et exprimer au mieux le fruit. Le vin est issu de parcelles déterminées, sans adjonction d'aucun produit oenologique hormis le soufre (produit antiseptique permettant la conservation du vin).

L'emploi de barrique ou de copeaux est évité pour atteindre cet objectif de vin "vérité".