Argiles à Silex de Bicherot

  • Cépage : Cabernet Sauvignon(70%) - Merlot(30%)
  • Rendement : 35 hl/ha
  • Potentiel de garde : 10 ans
  • Accord mets/vin : viandes grillées, bœuf‎, gibiers


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Nous avons voulu un vin de garde avec une structure tannique complexe, avec des notes de fruits noirs comme le cassis ou le pruneau.

Pour cela nous avons sélectionné une parcelle de Cabernet Sauvignion planté en 1967.Cette vigne exposée plein sud permet d'arriver à une maturité parfaite de ce cépage tardif. L'observation du sol met en évidence des argiles avec de nombreux silex, notamment sur les contours de la parcelle.

Vêtu d'une robe d'une belle couleur foncée, ce Bergerac dégage une grande intensité au nez. La mûre est le fil conducteur de ce vin, des reflets de la robe jusqu' aux senteurs olfactives et aux saveurs en bouche. Les arômes épicés et floraux complètent ce joli profil aromatique. En bouche, la belle structure des tanins s'équilibre avec une matière souple et élégante.